fbpx Productos ancestrales: Recetas de cauchao de mujeres recolectoras de Cisnes - Carrera Nutrición y Dietética - Facultad de Medicina

Productos ancestrales: Recetas de cauchao de mujeres recolectoras de Cisnes

Fecha: 4 de noviembre 2021

El cauchao (Amomyrtus luma Molina) es un fruto nativo de Chile que crece de manera silvestre en el sur y extremo sur del país. El proyecto “Diálogos y encuentros con mujeres recolectoras de cauchao de Cisnes” (financiado por la Vicerrectoría de Investigación y la Dirección de Pastoral y Cultura Cristiana de la UC) busca promover el diálogo de la fe, con la razón y las ciencias, en torno al conocimiento tradicional y científico del fruto de cauchao, como un medio de dignificación y valorización del trabajo de mujeres recolectoras del extremo sur de Chile. 

Con la elaboración de este recetario, el grupo interdisciplinario de académicas que trabajan en el proyecto, quiere difundir parte del oficio de mujeres recolectoras de cauchao de Cisnes. Este material es una invitación a descubrir el fruto de cauchao. 

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